酱油是生活中很常见的调味品，几乎每个家里都能找得到，而且很多人都喜欢吃酱油，甚至还用酱油拌饭。它是以大豆、小麦等原料，经过原料清洗、蒸煮、制曲、发酵、杀菌、灌装等工艺生产出来的，看起来非常健康，但酱油吃得太多对健康十分不利。
1、酱油是黄豆发酵而来的，但是现在市场上产品质量良莠不齐，很多商家贪图便宜，做酱油的黄豆质量无法保障，用发霉的黄豆做酱油，发霉的黄豆产生黄曲霉素，是强致癌物，做出来的酱油自然也就成了致癌物质。
2、酱油里有大量的黑色素，长期使用的话很容易让人的牙齿、皮肤等变黑，特别是有伤口的人，一定不要吃酱油，一旦吃了酱油的话，疤痕会有色素沉着。
3、酱油里有许多的植物激素，这些植物激素会加快人体激素的分泌，从而危害健康。
4、酱油中盐分比较大，过多的食用的话会导致人体血液循环不顺畅，特别是老年人和小孩更要注意。经常吃酱油的人很容易出现高血压。
所以，不要吃什么菜都放点酱油，也许菜是好吃了，可身体健康更重要啊。即使要吃酱油，也尽量做到少生吃，而且不要贪图便宜，买劣质酱油，健康可是千金也买不回来的，因小失大不值得。
优质酱油往往有一股浓烈的酱香味，尝起来味道鲜美，而劣质酱油闻着有股似焦糖般的异味，尝起来则有些苦涩。优质酱油颜色应呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌，摇起来会起很多的泡沫，不易散去。同时，优质酱油由于浓度很高、粘性较大、流动慢，而且优质酱油瓶底不应有沉淀物或杂物。
