冬天养生就要吃根菜，这5种根菜最佳，你都吃对了吗？

民间有：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”的说法，根菜您听说过吗？什么是根菜？冬季为什么要吃根菜？吃根菜有什么好处呢？

什么是根菜？

根菜，是指以肉质根为食用部分的蔬菜，包括红薯、萝卜、山药、土豆等。冬天，应季的根菜大量上市，这时的根菜既新鲜，价格又便宜，还耐储藏。与其他类蔬菜相比，根菜的农药残留较低，营养又丰富，冬季应该多吃。

冬季养生吃：红薯

中医认为，红薯补虚、益气、健脾、强肾。红薯中含有较多的维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。冬天吃些红薯，可以保持血管壁的弹性。

另外，红薯中含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，润肠通便，尤其对老年性便秘有较好的食疗效果。有研究显示，红薯的抗癌作用位列抗癌食品之首。

冬季养生吃：山药

山药貌不惊人，却有极佳的补气效果。。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化吸收功能。它的淀粉含量很高，可以为抵御寒气提供较多的热量。

其所含的薯蓣皂苷和胆碱、黏液质等成分，不但有利于肌肤保湿，更有防止心血管系统脂肪沉积的作用。

冬季养生吃：萝卜

萝卜是冬季餐桌上不可少的菜肴。俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年不用医生开药方”。在我国民间素有“小人参”之美称的萝卜，可说是秋冬季节的佳品之一。

生吃不仅可助消化、增食欲，还可去油腻、消食顺气；若是与其他食品搭档做成菜肴，又有不同的功效。

萝卜具特有的辣味，生食可助消化、健胃消食，吃肉类等油腻食物后，生吃萝卜可解腻。同时，萝卜还能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪。

冬季养生吃：土豆

土豆和胃调中、健脾益气。土豆中含有大量维生素 B 和维生素 C 等，对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效。它还能够起到预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，预防动脉粥样硬化的作用。

另外，把土豆切成薄片外敷，能很好地消除水肿。

冬季养生吃：冬笋

提到冬笋，不少人会直摇头： “吃一餐笋，刮三天油，实在是没啥吃头。”其实冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。

冬笋与春笋、夏笋不同，它生长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。它富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻。此外，它还富含膳食纤维，有助于通便。

作者信息：安琳琳，国家高级公共营养师，中药师

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