有的人喜欢吃肥肉，觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂；有的人喜欢吃瘦肉，觉得肥肉腻，难以下咽。可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，色泽红亮诱人，肥而不腻，瘦肉筋道，入口酥软即化，十分美味，堪称中华美食中的一道口若悬河之荤。
家常红烧肉
【原料】
五花肉500克、冰糖适量、姜1块、八角4个、生抽、老抽、食盐、白酒
【做法】
1、将姜洗干净，切成片；
3、锅里放入适量清水，煮沸后倒入切好的五花肉块去血水，捞出沥干水分；
4、锅中少油，放入冰糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡；加入姜和八角煸香；
6、将炒好的肉倒入砂锅中，加入白开水和盐，水要没过肉面，大火煮沸后再转小火慢炖50分钟左右；
7、最后转大火烧至汤汁浓稠即可关火。
