人们常说，大雪是“进补”的好时节，民间一般都有“冬天进补，开春打虎”的说法。
大雪已至，结合冬天固有的饮食习惯，我们餐饮从业者如果能根据时令来推出餐厅特色主打菜品，定能吸引一批注重养生的食客。
那么，一般的冬令进补是按照什么方式来进行的呢？这就需要我们先了解一下进补的三种类型：
一、滋补
常用的冬日滋补食品有猪肉、牛肉、羊肉、母鸡、鹅、鸭、鳖、海参等。我们可以结合这些食材来推出特色菜品，既美味又养生。
二、清补
清补食品有百合、绿豆、西瓜等。猪小美建议大家可以研制包含百合、绿豆的粥品等，西瓜则可以作为餐后水果拼盘来促销。
三、平补
这一类补品食材为数较多，如人参、党参、太子参、黄芪、莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、燕窝、蛤士蟆、银耳、猪肝等，当然也可以用这里面的药材来烹饪事物。这些食材既无偏寒、偏温的特性，又无滋腻妨胃的不足，虽然在夏天也可以利用这些材料进行进补，但是吸收方面却不如冬令进补。这些食材也可以作为我们研发的一个方向。
冬季食补应该供给富含维生素、蛋白质和易于消化的食物，比如橘子、柚子、橙子、栗子、山楂、猕猴桃等，这样不会补的消化不良，还可以避免内火旺盛，所以将这几种水果拼成果盘也是不错的选择。
