蒜黄，也就是大蒜的幼苗，利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶子呈现蜡黄色，其底部是嫩白色，辣味不是太浓。蒜黄在中国各地均有栽培，是人们普遍喜食的一种蔬菜。无土栽培的蒜黄，不喷洒任何农药和肥料，可以直接清洗食用，操作起来比较简便。蒜黄的吃法有很多，有蒜黄炒鸡蛋、蒜黄炒肉丝等，可以包饺子，肉馅的、鸡蛋馅的都好吃，亦可作为提味的蔬菜做在汤里，取的就是蒜黄独有的辛辣气味。
好久没有吃饺子了，也很久没有吃过蒜黄馅的饺子，既然心已到，家中也有买好的蒜黄，那么就赶快满足一下自己的口腹之欲吧！
1.我做的是素馅的，用了三个鸡蛋，蒜黄适量洗净；鸡蛋用打蛋器打散，炒锅入油，加热，倒入蛋液，用打蛋器搅散；（用打蛋器搅拌的话鸡蛋很容易就变成碎块了，省得再在案板上用刀剁碎了。）蒜黄切碎段；
2.蒜黄碎放入盛有鸡蛋晾凉的炒锅中，加入食盐、胡椒粉、花椒粉、香油、食用油，搅拌均匀，制好馅料；做饺子的面提前用面包机和好，静置二十分钟左右；（饺子面的比例一般都是一斤面六两水，这个比例和成的饺子面软硬适中。）把饧好的面分成相等的面剂子；
3.摁扁，擀成饺子皮，包成柳叶状的饺子；（饺子的形状自己随意啦。），下锅煮熟，盛出；（由于是素馅的饺子，最多点两次水，饺子皮一成熟就可以了。）
5.喜欢就行动吧！
