动物内脏究竟要不要吃？甭说我没通知过你损害远大于养分！动物内脏也就是我们常说的“下水”，猪肝、牛肚、腰子...等等一类。在我们中国人的巧手下，变成了炒肝、卤煮、羊杂碎、血肠、毛血旺、生滚猪肚粥等等各类美食。我们对动物内脏有着特别的热心！
动物内脏（比方猪肝、猪肾等）含有丰厚的养分，如蛋白质、维生素B族、维生素A、微量元素铁等，并且价格遍及比较廉价（至少比肉廉价），具有很高的养分性价比。许多内脏含有丰厚的铁丰厚的维生素
我们都知道肝脏是一切动物的解毒产所，不免会有毒素，比方胆酸等，一旦加工不妥，就很简单引起中毒。 而肾脏也是我们人体的“过滤器”，据某次卫生厅曾经发布的食物污染物监测状况中，动物肾脏中金属镉的含量超过国家标准值100倍。
别的一些内脏的胆固醇比较高，简单结合生成过量的低密度脂蛋白胆固醇，促进心血管疾病的发作。据统计，每100克动物肝、肾、胰、心、脑等嘌呤含量均有数百毫克，归于高嘌呤食物。痛风人群、高胆固醇人群和代谢综合征人群是不适宜食用的。
引荐我们少吃动物内脏，是因为损害远大于养分！首要，动物肝脏虽然养分丰厚，价格廉价。但毕竟现在的生活条件也好了，我们也能够经过其他食物来补充到同样的养分成分。其次，我们现在的饲养环境也和几十年不一样，动物内脏也可能更简单出现污染的状况。
吃动物内脏也要有所挑选，补铁补血首选鸭肝、猪肝；脂肪含量低的是鸡和鸭胸脯肉；获取蛋白质能够挑选猪瘦肉、鸡胸肉；动物内脏中比方猪肝、猪肠、猪脑等所含的胆固醇成分很高，胆固醇最高的是猪脑，这个不能吃。胆固醇摄入过多影响人体健康，简单引起高血脂、动脉硬化等。
购买时应挑选经过检疫的禽畜肝脏，健康动物的肝脏为红褐色，润滑，有光泽，质软且嫩。如果发现色泽偏暗，并有斑驳、硬块，阐明肝脏现已不新鲜或被感染，千万不要购买。
肝脏和肾脏归于排毒器官，受污染的可能性较高。并且动物内脏如肺、肚、肠等也易被多种病原微生物污染，是各种寄生虫的主要寄生部位。所以在清洗时必定要用保食安专业食物净化机净化后再食用。保食安选用水触媒中心净化技能，能够杀灭食材中99%的病菌、降解75%的激素抗生素。建议将食材切成3公分左右的小块，加洪流触媒功用团与激素、抗生素等污染物触摸的机率，以提高净化效率，净化过才干定心吃。
动物内脏的烹制最好选用长期高温高压焖煮的办法，关于大排档的猪肝啊大肠什么的，最好仍是少吃。虽然养分学家们并不建议经常吃富含胆固醇的肝脏，但如果日常肉类总量不过多，一个月吃一两次，每次吃 50～100 克肝脏，仍是不用过于忧虑的。
