面条起源于中国，至今有着近4000年的制作与食用的历史，人们可以在中国发现数以千计的一碗碗味道不同的面条。
面条的起源
面条，作为一种世界性的大众食品，很多国家都声称拥有面条的发明权，其中以意大利、阿拉伯、中国三家为主。到底是哪一种古代文明，发明了这种食品，已经争论了好几十年，意大利人和阿拉伯人都想要获得这种食品的发明权。他们说，他们食用面条已有2000多年历史了。
2002年10月中旬，中国社会科学院研究员叶茂林带领工作人员，在距今4000多年的青海省民和县喇家新石器遗址，发现了一个倒扣着的碗，在碗形泥土的顶端，赫然躺着一团鲜黄色的线状物，质地柔软，外表形似我们今天常吃的“拉面”，粗细相当均匀，直径只有约0.3厘米，长达50厘米。
4000多年前的面条
这些古老面条保存完好，长而细，呈黄色，面条连碗被埋在3米深的沉积物中。喇家遗址发现的这碗面条，不仅为中国人赢得了面条发明者的殊荣，也为新石器农业考古，和古代食品文化研究提供了线索。
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炸酱面
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一道传统的中式面食。流行于北京 、河北，天津等地，由菜码、炸酱拌面条而成。说起这个相信应该很多人都可能比我更了解吧，口味我就不在介绍了，还是自家做的好吃，倍儿香！
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山东
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九两鱼的招牌当然就是柠檬鱼面，精心腌制的嫩滑鱼片，起伏在嫩黄色的骨头汤中，端上桌来似乎还能听到咕嘟咕嘟的沸腾，鱼面上撒下一把白芝麻，再撒上几粒鲜红辣椒，用活色生香来形容都不为过！
打卤面
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麻酱凉面
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山西
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刀削面
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刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，棒！
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饸饹
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剔尖儿
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拨鱼儿
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栲栳栳
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不烂子
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河北
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龙须面
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山东
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福山拉面
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陕西
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油泼面
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“biáng”“biáng”面
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陕西人喜欢吃biángbiáng面，而这个biáng字，称得上笔划最多的繁体汉字,还有记它的顺口溜：“一点飞上大，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”
特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。
岐山臊子面
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杨凌蘸水面
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扯面
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汉中浆水面
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河南
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烩面
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河南烩面，“中国十大面条”之一 ，有着4000年的历史，是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国，常见种类有羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等。
道口麻鸭面
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糊涂面条
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手工面叶
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浆面条
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炝锅面
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甘肃
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兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
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内蒙古
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焖面
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吉林
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冷面
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延吉冷面“中国十大面条”之一 ， 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其柔韧耐嚼，凉爽清淡，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。
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新疆
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拌面（俗称拉条子）
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拉条子，又叫新疆拌面。，起源于山西“骆驼客”。“骆驼客”类似我们今天的邮差，过去人们运送货物没有像现在这样发达的交通运输工具，没有快捷便利的物流，要将货物通过一望无际的沙漠运送到新疆，只能靠“沙漠之舟”的骆驼。
所以，过去各城市都有这些“跑运输”的骆驼客常年来往于丝绸之路，出门在外时间久了，家乡饭菜永远是心中的牵挂，那时沿路没有各地风味小吃的饭馆，吃了一路干粮的骆驼客们，总要做一些家乡饭慰劳自己。山西拉面的技艺正是由山西骆驼客带到新疆的，因其制作的时候以菜拌面而得名成“新疆拌面”。
车仔面
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小编：离莫
