豆沙环形面包
豆沙面包在面包店非常常见的一种面包，我女儿小时候进面包店就要买豆沙面包，在踏入烘焙行列后，学着做面包，豆沙面包也成了我家很寻常的面包之一，只是形态时时变化，有时扭一下成豆沙花环面包，有时做成毛毛虫形状，这次豆沙面包以环形呈现出来。难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 高筋面粉300克 辅料 奶粉12克 细砂糖30克 鸡蛋液30克 水165克 酵母4克 盐4克 黄油25克 红豆沙270克
1. 将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑，加入黄油搅拌至薄膜状，将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。
2. 面团发酵至原来的2倍大。
3. 将发酵好的面团分割成每个64克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5. 将松弛好的小面团，用手掌拍一下（光滑面朝下），使面团排出空气，包入30克红豆沙，将封口收紧。
7. 在面包表面割十几刀，不要割断。
8. 翻面，从一面卷起成长条状。
9. 豆沙条纹朝上，围成环形，整齐排列在烤盘上。
10. 放入室温下进行最后发酵，约原来的2倍大，在面包面上刷全蛋液。
11. 烤箱提前预热好，将有面包的烤盘放在烤箱中层，上下火，180度烤18分钟。
13. 成品。
