最近在好友圈里看到有市民晒出家里摆放一排排罐头瓶子的照片，瓶子里装着白菜，本来是用罐头瓶子腌酸菜，做法复杂，如今到了吃白菜的时节，家家户户都在做这类菜，好吃的下饭菜。
首先要预备一个或几个罐头瓶子，刷洗洁净，晾干，最好用水烫一下，然后将白菜洗净，切成粗丝，加一大勺盐拌拌，约莫几个小时后，白菜变软了，就能够装瓶了，装满瓶后，在瓶里加满开水。
加满水后，盖上盖子，将瓶子放在暖气中间，热度能够放慢酸菜的发酵，几天后由于发酵，会有水流出来，不时反省一下，假如水少了，就再加一些出来，最好让菜完整在水里。
普通酸菜的腌制时光不克不及太短，固然很容易就酸了，但仍是要不少于20天赋能够食用，家里人数多的能够多做一些，也可依据时光来算计做。
如今，大骨头炖酸菜、五花肉炖酸菜血汤、酸菜猪肉饺子等已成为了西南菜的代表，更成为离家在外的西南游子最思念、最驰念的滋味。
在网络化的今日，西南酸菜也逐步演酿成西南文明，一句翠花，上酸菜已经传遍大江南北，是每一个处所必不成少的菜肴，好吃又实惠，经济廉价。
用瓶子腌制酸菜的办法，这类办法我已做了好几年了，也教给身旁好友们做，各人反响都很好，洁净卫生还不占处所，即便离家在外也能够自己做几瓶以解相思之愁。
