红薯是我们最常见的食物，尤其是冬季，满大街的烤红薯味，让人操控不住的吃几口。而红薯从当年填饱肚子的廉价产品上升到了现在人人推重的明星养生食物，是因为红薯具有许多的养生保健成效。
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，养分价值很高，被养分学家们称为养分最均衡的保健食物。这些物质能保持血管弹性，对防治晚年习惯性便秘非常有用。
红薯含有非常丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常老练，抑制上皮细胞反常分解，消除有致癌效果的氧自由基，阻挠致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。
饮食中最具有抗癌效果的养分物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其间膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β－胡萝卜素和维生素C的抗氧化效果有助于反抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌效果。
常吃红薯有助于保持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的危险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、防止便秘和结肠直肠癌的效果。
红薯酸奶球
做法：红薯蒸熟，用小勺研成泥，酸奶放冰箱，切成小块。用红薯泥包酸奶块制成丸子，粘上面包糠，放油锅中炸至外表金黄即可。
蜜汁地瓜片
做法：地瓜切片，放入烤箱，210度烤10分钟左右。将烤盘取出，用小刷子在地瓜片上刷一层蜂蜜，送入烤箱中再烤约8分钟。将烤盘取出，将地瓜片翻面，再次刷上蜂蜜后送入烤箱烤约5分钟后取出撒上芝麻即可。
