辣椒是我们生活中最常见的一种食材，冬天的气候寒冷，吃些辣椒有很好的防寒效果。
辣椒单纯的作为一种食材本身并不致癌，有时甚至还有一定的预防作用。但是话又说会来，辣椒要分怎么吃，如果食用的方式不正确，也是很容易导致癌症发生的。
辣椒中含有一种辣椒红素，其效果可抗氧化，能有效的降低心血管疾病和癌症的风险。并且，辣椒中还含有丰富的维生素C，可以阻断引发癌症的物质--亚硝胺的合成。
但是有人会说，辣椒吃多了会伤胃，总吃辣椒有致胃癌的风险。这其实是一种错误的想法。
辣，只是单纯作为一种味觉传入我们的大脑，胃是不会感到辣的，不管你吃进肚子里是辣的食物，还是不辣的食物，胃都会统一进行处理。所以“辣”与胃癌是没有关系的。
这里需要注意的是:辣虽然不会致癌，但是如果你吃的是腌制过辣椒，那么就要小心癌症的发生了。无论是腌制过的咸菜还是辣椒，其中都含有亚硝胺等致癌物，如果经常食用的话，会增加患胃癌或食管癌的几率。
