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冬天吃涮锅别再吃这几种蔬菜了，吃多了似“砒霜”赶紧告诉家人吧

时间：2017-12-09 18:41:21 作者：草酸 阅读：0

草酸菠菜茭白

到了冬天,经常涮涮火锅的确是件不错的美事,如果能够均衡恰当地搭配各种食物的比例,那就更是既美味又营养的选择了。比如涮食适量的、不同种属的肉类,添加足够的蔬菜、菌藻类和豆制品等。

这些食物一般主要是含草酸过多的植物性食材,比如菠菜、苋菜、竹笋、茭白等。实验表明,在菠菜等含草酸的蔬菜汆过的沸水中含有大量的草酸。这或许能解释为什么菠菜的做法应该是先汆水。汆过水的菠菜、苋菜、竹笋和茭白等食物再用来烹制各种菜肴,就不用担心在体内形成不溶的草酸钙或草酸铁之类营养拮抗物质了。

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