灌汤包 以小笼强火蒸出，皮薄如纸，筋道柔韧，馅内含汤，味道醇浓。
食材 猪皮冻、姜、料酒、面粉、温水、盐 猪肉馅、香油、糖、生抽、白胡椒、醋 步骤 取一个大碗，加入面粉和温水，揉面团15 - 20分钟。直至面团柔软光滑，用一块布盖住醒30分钟。然后拿出猪皮冻备用。
把肉馅放在大碗中，加入姜末、盐、料酒、香油、糖、白胡椒粉和生抽搅拌均匀。
猪皮冻切小丁后加入肉馅中，拌匀，备用。
将准备好的面团切成一个个的小剂子。
锅中加水烧开，拿一个蒸笼，铺上蒸笼布，将包好的包子摆在里面。大火蒸15分钟左右。 （注意要给包子留空隙额，不然就挤在一起啦！）
