油而不腻的红烧肉，好吃到飞起，慢着火，少着水，火候足时它自美
时间：2017-12-08 23:41:59 作者：红烧肉 阅读：0
作为一个美女子
不过 不过
真的很好吃呀！！
抵挡不住呀！！
今天我们就来看一道经典红烧肉。
下面开始我的表演
焯水
第一步：带皮五花肉切大块。注意：一盘成功的红烧肉，选材很关键，选择五花肉时一定要选择带皮的，肥瘦适宜，层次分明的。所谓五花，就是一定要一层肥一层瘦，足有五层的才是好的五花肉，有的五花肉只有三层，肥的部分特厚，那都不是好的五花肉。锅中水烧开，下入五花肉抄5分钟
切块
第二步：捞出过冷水冲凉，这样是为了让肉皮紧致有弹性，然后改刀成正方小块
油炸
第三步：锅中倒入大半锅油，烧至八成热时，下入改刀后的五花肉块，中火炸至呈金黄色。捞出滤干油份。
炒
第四步：锅中留底油，下入生姜，桂皮八角，干尖椒，炒香。下红烧肉翻炒，倒入老抽上色，然后加入一勺半盐，半瓶麦芽糖或者5大块红糖，一小杯黄酒，倒入半锅水，放两块咸鱼，盖上锅盖小火闷煮20-25分钟。至水份差不多收干时，捡去生姜，八角，桂皮等，然后改大火翻炒，直至水分完全收干，油和糖均匀挂在肉上形成油亮的芡汁，即可起锅装盘了。
成品
第五步：一盘色香味俱全的红烧肉可以开动啦！看起来是不是很有食欲呢！
我亲爱的你，确定不去做一份吗？
餐后小知识：
