豆腐营养丰富口感软嫩，做法百变，是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物，更是一种非常受欢迎的食材，天冷总觉得吃点带汤水的菜才对得起季节，一碗肉末豆腐，又香又鲜又嫩，还超级快手，冬天吃它最合适不过。
做这道菜适合选择嫩豆腐，又称水豆腐，质地细腻弹性好，做出来的口感也十分鲜美，没有臭豆腥味儿。这道菜虽然看上去颜色红，却并没有想象中的辣，喜欢辣的朋友可以加一些干辣椒进去，更有味儿。
用料：嫩豆腐一块，猪肉一块，豆瓣酱一勺，小葱一根，姜一块，蒜4粒，花椒少许，盐适量，味精少许。
1，豆腐切成小方块，大约1.5厘米见方。
2，入锅煮一下，煮过的豆腐可以更好的定型，不会一碰就散。
3，捞出备用。
6，用搅拌机搅打成泥。
9，用锅铲将肉沫划散开，待肉沫变色，炒出香味后加适量的水没过食材。
11，出锅前撒上盐，味精拌匀，装盘撒上小葱即可。
