藠头被誉为“菜中灵芝”，具有“增食欲、助消化、解疫气、健脾胃”等功用。俗称：“餐前饭后食六颗、不打郎中门前过”，活泼抽象地描绘了藠头的医药及保健价直。说了这么一大堆实在就是为了证实藠头可食用性强。北方人估量没有几个不认识的，可是北方人就难说了。藠（jiao)头（这个字比拟冷僻，以是仍是备注得好，否则都不知道怎样发音）次要生长在北方，夏秋时节恰是食用的最好时节。
藠头能够糖醋，咸甜爽口；也能够盐腌，一碗稀饭就能够成为它的伙伴。不外再好的主角本性出演也需求主角的装点，以是今日出格添加了香菜梗，香菜实在是个泊来品，原产于亚洲西部、波斯及埃及一带，唐时由阿拉伯人传入中国。厥后在餐桌上一发不成收拾，香气足矣利诱每个热辛温的香菜梗，辛辣的藠头，拌上发酵半年以上的豆瓣酱，那种味道怎一个“好”字了得。茶不思、饭不香的时分，另有甚么能比得上这款让人食欲大振的凉拌藠头呢。
凉拌藠头：食材：藠头、香菜梗、便宜豆瓣酱、大蒜、白糖、葱、盐、醋、生抽。
将调好的味汁和切好的藠头片、香菜梗拌匀装盘即可食用，是否是超等复杂呢。
小提醒：1，香菜只选用梗，和藠头搭配更爽口。2，放过量豆瓣酱能够添加藠头的风味，也能够用红油替换。藠头甘旨，可是也需求过度。我一个好友由于热爱藠头一顿饭吃下一大盘，后果闹胃疼。藠头过量食用能够安慰肠胃功用的加强，但假如吃太多反而或许因过分安慰招致胃粘膜毁伤拔苗助长。
