又到腌咸菜的季节了，谁家要不会腌点爽口的下饭菜，都会让人笑话。尤其在天气冷的时候，做一锅白白的大馒头，然后配上几个小菜，吃得倍香，还开胃。冬天气温比较低，是非常适合腌菜的季节，吃吃酱今天教给你几道家常腌菜。
酱油菜，少不了香菜，提前多准备点香菜，切成长段，葱姜还有青萝卜切成片，然后把花生和黄豆洗净后浸泡一下，也可以放点白菜帮，都倒进锅里，加入老抽和少许食盐，大火煮15分钟，然后小火10分钟，再焖20分钟，加点味精，就可以出锅了。
天气比较冷，大家懒得做饭，便会提前多做一些酱油菜，想吃时就可以直接吃，比较简单方便。
我们北方，有腌腊八蒜的习俗，只能在腊月初八这天，腌几瓶蒜留着过年吃。其实，平常腌点糖醋蒜照样很好吃。
把大蒜剥皮洗净，沥干水分放在瓶子里，然后加入白砂糖和米醋，把瓶子封起来，按个人口味，也可以加入其他调料，几天后大蒜变色就可以吃了。
鬼芋头
需要在锅里提前放点大料和花椒、香叶，然后倒入清水煮开，然后凉透。将准备好的生姜切成片，蒜瓣切两半，一起和洗净的鬼芋头放进瓶里，加入食盐、白醋、辣椒，腌制半个月就差不多了。
鬼芋头属于我们家乡的特色小菜，脆脆的芋头，酸溜溜的味道，吃一次就会流连忘返。
腌萝卜
准备两个大萝卜，切成条，放在盆子里，然后撒上一大勺盐，再加入点白砂糖、胡椒粉，腌制半个小时，等白萝卜水出来之后，倒出来，再加点辣椒，然后密封起来，放在阴凉通风处即可。
都说冬吃萝卜赛人参，吃惯了炒萝卜、萝卜包子，也可以腌点可口的白萝卜。
