病来如山倒啊，本来还想这个星期能捣鼓出五六个菜谱来，结果直接胃病犯了卧床不起。所以以自身经验提醒不按时吃饭或者经常吃凉饭的小伙伴们，一定要保护好你的胃，否则什么山珍海味摆在面前都没福气享受了。
话说喝了两天的稀饭了，直接搞得清心寡欲。
所以在写这个菜谱时，被馋的要命。
豆干儿，是很多超市里常见的小零食。一般都是真空包装，味道也有麻辣，五香等多种口味。
因为放在超市里要长期销售，所以市售的豆干儿零食里一般都带有防腐剂，也有亚硝酸盐，长期大量食用的话容易导致头晕头疼呕吐乏力等症状，所以还是尽量少吃。
对于喜欢吃豆干又怕防腐剂的，就可以尝试一下今天的这个做法了。
自己去菜市场买来新鲜的老豆腐，然后选用知根知底的调料品牌自己来熬煮，虽然麻烦点，也有点重口味，但好在吃的相对健康一些。
份量：大约40块左右
材料：老豆腐600克，老抽一勺，生抽两勺，蜂蜜一勺，白糖30克，蚝油一勺，五香粉一小勺，清水适量。
开始做喽
1、将老豆腐切成片，厚度大约0.8厘米即可。太薄容易碎，太厚进滋味又不足。
3、传统做法是准备好热油，然后用中火将豆腐下锅炸到变成金黄色表面酥脆定型了再捞出。我嫌油炸要费一锅油，就直接用空气炸锅来做了。炸篮上先涂一层薄油，之后放上豆腐块，尽量平铺不要叠放，否则豆腐会黏连的。
5、然后200度烤15分钟左右，等到豆腐的表面变金黄色，形成一层类似油炸的脆壳即可。
6、这是烤好后的样子，因为大家的机器温差不同，时间仅供参考。
7、将豆腐块取出放到锅子里，此时的豆腐已经定型，就不怕碎了。
8、之后将所有的调味混合再加入适量的清水，你可以尝一尝味道，根据自己的喜好调整份量。
10、然后先大火煮到沸腾，之后转小火慢慢焖煮，直到汤汁变干即可。
11、这是煮到最后汤汁快变干的状态，因为有糖，所以煮到最后要看紧点，不要糊底了
12、煮好后的豆干拿出来晾干一下就可以吃了，刚出锅的还有些湿。
自己做的蜜汁豆干甜咸度正好，也不用担心吃多了会有防腐剂啥的。
口味重的就多加调料，材料里的老抽是用来上色的，所以我这个豆干晾干后颜色就蛮深的。口味轻的就用生抽来代替老抽吧，颜色就不会这么重了。
啰嗦两句：
1、因为做的是蜜汁豆干，所以我放了不少糖。不能吃甜的，可以做五香豆干或麻辣豆干，将糖份替换成辣椒粉或者五香粉多一些。还有一种更简单的做法，就是直接用叉烧酱来调味，或者是市面上卖的卤味调料来调汁。
2、老抽用来上色，生抽用来提鲜。我这个豆干颜色较深，不喜欢重口的可以不放老抽，直接生抽或者味极鲜来代替。
3、熬煮收汁的时候容易糊底，所以最后几分钟要看好了，糊了可就不好吃啦。
4、这个豆干晾干后就可以吃了，如果你想要那种很干的效果，也可以将豆干放入炸锅或者烤箱内120度低温烘烤半个小时。
