马芬绝对是烘焙入门的最佳选择，不需要任何技巧，把所有的东西全部搅拌在一起就可以入烤箱等着出炉了。今天这款马芬，是大师Pierre Herme著名的一道方子。最普通的一个蓝莓马芬，却更表现出大师和常人之间的区别。
面糊里擦入了柠檬皮屑，让口味多出一丝清新的芬芳。黄油融合了淡奶油，让麦芬扎实的口感更加细腻绵柔。表面的金宝顶，蓬松的酥粒丰富了层次，外观是一种朴素的可爱。
无处不在的蓝莓，不经意的在嘴里爆开酸甜的果味。
一份带着小小心机的简单麦芬，朴素的面粉黄油香，甜蜜又清新，最合适的，就是配一杯咖啡或者奶茶，度过一个美好的午后。
材料
杏仁粉30g / 中筋面粉 30g
蛋糕体：中筋面粉（普通面粉） 300g /
柠檬（擦成皮屑）1个 / 黄油 125g / 淡奶油 185g /
1、制作金宝顶酥粒，把黄油、白砂糖、杏仁粉、面粉全部混合在一起，用手搓成酥粒状。放冰箱冷藏备用。
2、蓝莓洗净沥干备用，将一大半蓝莓切开，另一小半留完整备用。
3、把面粉、细砂糖、盐、泡打粉混合过筛，加入柠檬皮屑搅拌均匀。
4、黄油隔热水溶化后加入淡奶油搅拌，稍微冷却至手温，两颗鸡蛋打好成全蛋液，加入拌匀。
5、把过筛好的粉类混合物加入步骤4，再将切开的蓝莓一起倒入，橡皮刮刀粗略翻拌即可，不需要搅拌过度。
6、把拌好的面糊倒入模具，将没有切开的完整蓝莓点缀在蛋糕上，再把冷藏好的金宝酥粒均匀撒在顶部。
7、烤箱180度预热，烤约23分钟即可，要烤到表面蓝莓爆浆。
小贴士：
1、面糊不需要过度搅拌，粗略拌匀即可，防止烤完后组织会出现空洞。
2、这款金宝酥粒可以搭配各种其他蛋糕，做topping口感和外观都很不错，一次可以多做一些，放冰箱里冷藏保存。
3、每个人的烤箱实际情况不一，时间和温度是参考，具体以实际上色以及蓝莓爆浆情况为准。
4、加入切半蓝莓的蛋糕体，掰开后会在果粒周围出现蓝紫色，这是十分正常的现象，不用担心大口吃掉吧。
