鳝鱼粉丝是一道正宗的四川的风味菜肴。成菜也有着分明的四川风味。固然说这道菜是四川正宗的名菜。可是做法仍是十分的复杂的。不需要专业的厨师也能够制造出一样风味的鳝鱼粉丝。上面就把这道菜的制造详细的进程引见给各人。随着小编一起来看吧！
一、制造方法
预备食材：鳝鱼250克，粉丝200克，姜末、葱花、蒜末各过量；高汤1大碗，辣椒油过量；盐1大匙，鸡精、味精参半小匙、醋1大匙，花椒油过量；
制造步调：开始将粉丝洗净，用清水泡软；鳝鱼去内脏，洗；争，切丝，然后在锅内放油烧至三成热，下入鳝鱼、姜末、蒜末炒香，添高汤，烧沸后下入粉丝，加调料A调味，煮约1分钟，加调料B，起锅装碗，淋辣椒油，撒葱花即成。
二、温馨提醒
2、粉丝不要太早下锅，免得煮制时光太长，使汤汁变糊，粉丝夹不起来。
3、鳝段也能够提早用鸡蛋、淀粉、盐、味精腌制入味，在七成热油内滑散，再实行第2步做法。
