桂林的山水甲天下，桂林的美食呢，那当然是米粉咯，今天游完漓江从阳朔回到桂林，本想去尝一碗桂林著名的马肉米粉的。坐出租车回酒店时，出租车美女司机说现在桂林已经很少能吃到正宗的马肉米粉了，她说就在我住宿酒店的旁边就有家米粉店，那里四块钱一碗的米粉味道就非常好了，和阳朔那边20元一碗的味道是一样的，桂林当地人都喜欢去那里吃。
好吧，既然是桂林当地人都喜欢去吃的米粉，俺自然也应该去尝尝了，小店不大，但看起来很干净很整洁，店里四块钱一碗的米粉有卤菜粉、生菜粉和素粉三种口味，就买了一碗卤菜粉......
当然店里也有十多块钱一碗的金牌粉，美女司机就告诉我这店里4块和15块的粉用的是同样的卤水，只是15块的摆盘要漂亮些，里面的肉也要大块些，同样的味道，那当然4块的性价比高多啦。
厨房看着很简陋，一位大姐正在忙活着，只见她迅速地把烫好米粉捞进碗里，放上切好的卤肉和酥黄豆，再淋上一勺卤水，就将米粉递了出来......
最传统正宗的桂林米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引八方食客，但根据每个人口味的不一样，店里准备了各种各样的佐料，自己再调自己喜欢的味道。
据说现在桂林最正宗口味的米粉是卤菜粉，而桂林米粉最好的吃法是干捞吃，将取到的米粉根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等，搅拌入味后吃，吃到碗里只剩下一小点的时候，再去舀一碗骨头汤倒在碗里慢慢喝，细细品味，妙不可言。
桂林米粉有着悠久的文化历史，它是用清澈甘甜的漓江水精制而成，其制作工艺独特，色香味俱全，是桂林传统地方风味的一绝。
桂林米粉的精华就在于卤水，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成，经过精心熬制出来的卤水，香气扑鼻、营养丰富、味道鲜美，而且桂林米粉并没有统一的配料秘方，不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。
