蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。它可以提供人体所必须的多种维生素和矿物质等营养元素，对人体健康非常有利。而且果蔬中的很多营养素还可以有效预防慢性、退行性疾病。不过，生活中也有很多食物是不能吃的。像下面这些食物，吃不好就是在吃砒霜。
青西红柿
青西红柿含有一种毒性物质，叫做龙葵素。如果经常吃这种没有熟透的青色西红柿，口腔会有苦涩感，容易出现恶心、呕吐等中毒症状。
冬天是一个吃白菜的季节，不过如果存放不当，也容易造成白菜腐烂。出现这种情况这颗白菜就不要在吃了。否则会使人缺氧而引起头痛头晕、恶心腹胀等，严重时还会抽筋、昏迷危害生命。
鲜的黄花菜有一定的毒性，含有秋水仙碱，这种毒素会引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等症状。不过干的黄花菜没有毒素。
发芽土豆
我们都知道发芽的土豆中含有龙葵碱，这是一种有毒物质，吃完容易发生食物中毒。
腐烂的生姜
有时候生姜腐烂了，从外面是看不出来的。腐烂后的生姜会产生一种毒素很强的黄樟素，会引起肝细胞中毒和变性。
棕色心的甘蔗
变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来会有酒精味，这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染病产生了毒素所导致的。
长霉的茶叶
茶叶发霉多是受了青霉、曲霉等污染造成的。倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕腹泻，重则可能引起重要器官坏死。
长斑的红薯
红薯若长了黑斑，则是由于感染了黑斑菌所致，吃这种红薯也容易发生食物中毒。
未熟透的四季豆
如果四季豆没有熟透，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有的凝血素，具有凝血作用。四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，会刺激人体的肠胃，容易导致中毒，出现胃肠炎症状。
