红薯是一种天然的安全食物，有着十分强的摄生作用，红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，养分价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军，还被称为蔬菜皇后，抗癌之王。
其实除了红薯有这么强的摄生成效外，红薯梗的成效也是很强壮的。
红薯梗被养分界推荐为纯天然健康蔬菜，含有丰厚的蛋白质、粗脂肪和很多的粗纤维，增强肠蠕动，通便排毒，有利人体瘦身的作用。增强免疫能力，和枸杞一道都有保护视力明目的作用，还能坚持皮肤细腻、推迟衰老。
晒干的红薯梗看着有些脏，还有些灰，但是泡一下，多洗二篇就能够吃了。
红薯梗的养分是不错的，它富含维生素与微量元素，能够生吃，也能够做成咸菜来食用，对人起到保养身体和保健的作用。但也要注意，因含粗纤维很多，所以一次不行吃多，以免给肠胃带来晦气影响，形成腹胀等晦气的状况。
清炒红薯梗
将红薯的叶子摘掉，茎上的皮也尽量摘洁净，这样吃起来口感更好。
将蒜拍扁，红椒切丝，锅内倒油后将红椒和蒜放入锅内爆香
