"冬天寒冷，需要食用富含油脂和蛋白质的食物才能抵御寒冷。所以冬天打都以火锅为主，油水简直足得不能再足了，而且火锅是吃了就停不下来的，一个冬天过去长几斤算是少的了，为了家人的健康，还是要考虑荤素搭配才行。有些蔬菜所含的维生素和纤维素是肉类和鱼类无法代替的。比如莴笋拌金针菇，就是冬季清肠胃很好的一道菜！
莴笋除了含有维生素还有多种微量矿物质，特别氟元素，是促进牙齿和骨头生长的重要元素。还有刺激消化液的分泌，促进食欲，改善消化系统的作用，也有很好的护肝效果，对于抵御风湿性疾病和痛风也有帮助的呢。
金针菇是属伞菌科目，有很高的药用价值，因为其中含有大量的氨基酸是人体必需的特别是中赖氨酸和精氨酸含量最为丰富，锌含量也很高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，多吃有助于提高智力。
莴笋拌金针菇的做法很简单，而且颜色一青一白，不仅色彩鲜艳，还非常青脆爽口，这盘素菜上来，每个人夹几筷，一会儿就光盘了！
做法如下：莴笋切丝，用盐腌制一下，挤干水分，盛盘；金针菇用热开水锅一道，沥干跟莴笋丝放一起；然后锅子烧油，油熟了浇在莴笋、金针菇上，放点香油、味精、葱花搅拌均匀就可以了，是不是非常简单了，喜欢的朋友可以试试哦！"
