炒牛肉是一道家常菜，滋补丰厚，置信许多人都吃过，各类做法也多不胜数，但是许多喜好吃，却在家怎样也做不出来外面的嫩滑，今日给各人分享一下炒牛肉又嫩又滑的本领，各人可以在家里尝尝。包管百吃不厌！喜好的记得点赞存眷，各家做法纷歧，不喜勿喷，多多指教交换。感谢
做法：
一、牛肉买返来用净水浸泡一会15到20分钟，让血水泡出来，然后切片（本领1.牛肉时一定要横切牛肉，即与纹理垂直切，而非顺着纹理切）
二、姜葱酸菜切段备用
三、用半个蛋清，一点淀粉，花生油腌制牛肉20分钟（本领2.牢记不要放盐和酱油，这么越腌越老）有人用嫩肉粉，我不赞成。化学用品罕用，自家考究是健壮
四、冷锅冷油，油温7成热的时分把腌制好的牛肉倒出来滑油，变色便可捞起来，留意不克不及滑太久，会变老
五、最初锅里留点宽油，把姜酸菜（喜好吃辣的放点小米椒）一同爆炒出香味，把牛肉倒出来疾速翻炒，调入耗油，淀粉水，盐过量，酱油，大火疾速翻炒就能够出锅了
贴士：
