众所周知，膳食纤维与人的健康息息相关，科学研究发现膳食纤维具有很多的生理功效。膳食纤维与人类某些疾病密切相关如防止便秘、降低血糖、降低血脂、防止热量入超、解毒作用等诸方面都有一定的作用。
在日本曾研究报道，过去日本每人每日摄入的食物纤维超过20克，然而近年来逐渐减少到了15克以下。结果缺乏食物纤维不仅造成便秘，同时也成为生活习惯病的诱因之一。另外，含食物纤维多的食品口感坚硬，可以增加咀嚼次数。这既能够促进儿童牙齿及上下颌发育，也能够刺激老年人大脑，获得预防痴呆的效果。
应该注意的是最好多用天然食品补充食物纤维。简单食用添加食物纤维的加工食品很容易造成摄入过量。食物纤维过剩往往使部分无机盐等随废物一道排出体外，从而导致微量营养成分缺乏，甚至腹泻。膳食纤维的日常需求量为成年人20克~25克。但要掌握适量很困难。比较简单的方法是根据每日早上是否能按时、顺利地排便来加以判断，如果每天早上不能按时顺利排便，那就是身体在告诉你多补充膳食纤维了。
膳食纤维一般分为水溶性纤维和不溶性两种，不同种类的食物纤维具有不同的生理功效，那么，怎么科学合理的补充膳食纤维呢？那就要注意既要多补充水溶性的膳食纤维，也要注意补充不溶性的膳食纤维。
水溶性膳食纤维(果胶、胶质、葡甘聚糖、藻酸)：在水溶性纤维中水果、蔬菜中含量较多的果胶能够抑制胆固醇积蓄，大麦中的果胶能够降低血糖，海带的粘性成分藻酸则能降低血压。水溶性纤维在胃中变得非常粘稠进入胃肠后可吸附废物一道排出体外(抑制胆固醇：果胶酸；降低血糖：胶质；稳定血压：藻酸)。主要来源于苹果、桔子、称猴桃、葡萄干、琼脂、海带、西红柿、秋葵、大麦、魔芋等。
不溶性食物纤维(几丁质、木质素、纤维素、半纤维素)不溶性食物纤维可吸收大量水分而腹胀，因而，刺激肠壁吸附废物一道排出体外增加肠道粪便量，促进粪便排泄防治便秘使人体废物和有害物质快速通过肠道，排毒养颜预防大肠癌。研究表明不溶性食物纤维还能将环境激素——二恶英等排出体外。主要来源于：糙米(米糠)、红薯、芹菜、菠菜、香菇、大蒜、韭菜、白菜、大麦、萝卜、虾蟹壳等。
我们平时不仅需要注意补充水溶性的膳食纤维也需要多补充不溶性的膳食纤维。所以，既要注意多食用含水溶性膳食纤维的食物，也要摄入含不溶性膳食纤维的食物。只有这样科学合理的摄入，才更益于人体的大脑和胰岛，促进肠胃蠕动，有益于毒废代谢产物排出体外，降低能量吸收。
