随着冬季的到来，食物有了更长的保质期，许多上班族在忙碌了一天之后回家做了顿可口的饭菜，到最后却发现吃不完；倒掉又浪费，所以最后选择先放冰箱，第二天再吃。我们以为隔夜的饭菜没有什么危害，实际上，很多食物在经过隔夜储存之后，会衍生出其他的有害物质，长期食用会对身体产生不良影响。
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低。如果购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，如果准备多做一些菜第二天热着吃，应该选择瓜类的。
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝肾功能。如果买多了，可以选择直接存储，而不是烹饪后存储。
3.半熟蛋易致病
很多人都爱吃半熟蛋，觉得蛋这样吃口感更丰富，可是这样的蛋杀菌不彻底。且鸡蛋本身含有丰富的营养物质，是细菌的最爱，食之会发生危险。如果蛋已熟透，隔夜低温保存是可以再次食用的。
4.银耳蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐，存放时间不宜过长，如果爱吃可以少量多次（少买点，争取当天食用完）。
熬汤是一件费时又费力的事情，所以人们熬汤一般都喜欢熬很多，可以连续吃好几天。但是剩汤长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。因此，存汤的最好办法就是，熬出来的汤，不要放任何的调味料，只盛出当天要喝的量；剩下的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
天气变冷，即使食物拥有了更长的存储期，但也不能掉以轻心，毕竟许多的细小的危害都是在我们身边的，我们应该时刻警惕，为了自己和家人的健康，一定要多注意饮食上的规律。
