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70岁奶奶的老手艺包菜稞,让我记住这几步,做出的菜稞软糯绵

时间:2017-12-05 22:42:15 作者:倒入 阅读:0
倒入   包菜   虾仁  

稞”是潮州很有特色的一道小食,记得小时候每逢过节家里都会做一些“稞”来招待客人,当然也是当年不可多得的一味美食,刚蒸熟的“稞”软糯绵香,一起锅最少能它四五个不在话下,随着时间的摧移,由于现在人们生活平的提高生活节奏加,这道美食被年轻一代淡忘。忆苦思甜,我今天把这具有潮州地方特色的美食谱”重新整理出来,跟亲们分享。 用料

米粉440g

地瓜粉60g

食用25g

3g(视口味加减)

食用色素适量(大概2g我用红火龙果汁代替)

馅料

600g

香菇6至8朵

五香150g

米(仁又叫海米)50g

露2大勺

食用50g

适量(视口味加减)

粉5g

青蒜苗2棵(小孩喜欢我没加)

先做馅料,食材,五先用煮2至3分钟,去腥。

煮至7分熟倒入香菇仁等,翻炒放入调料(露,)拌匀煮至汁干状态。(全程不加哦)。起锅。五切碎(是切碎,很薄的那一种)香菇泡发切碎,仁泡发。切碎备用。

锅倒入事先称好的50g食用烧至7成倒入五,中火煎,把五中的逼出,煎至6成,铲至一边倒入香菇,仁爆香。

起锅,把滤出来的留在锅中倒入事先准备好的,大火煮。

煮至7分熟倒入香菇仁等,翻炒放入调料(露,)拌匀煮至汁干状态。(全程不加哦)。起锅。

放凉备用,下面我们来制作稞皮。

500g清(含火龙果汁在内),用食用色素直接清500g,食用25g,大火烧开,调至小火。(火龙果汁经受不同程度氧化,自家食用问题不大,介意请选择食用色素。祖辈都是用色素的)

加入拌匀的粘米粉,地瓜粉。(两粉拌匀再倒),边倒边用筷子不停转动,倒粉一定要,直至全部加入后关火。

揉,揉至光滑。过程有点费力气,揉至光滑。

开始了,稞皮适量搓圆,按压,中间放入。用虎口收圆。

好,收口朝下。

至全部完成,蒸锅加烧开,大火蒸18分钟,出锅。

完成喽,开喽,先它四五个再说。亲们一起来吧。

美食与大家的生活密不可分,现在食物方法实在是太多了,没有一个大厨敢说它会做所有的,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同做法,一直在发生改变着,不同的人不同口味不同人做的相同美食也有不同口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对而言,喜欢就是美食喜欢也不能说它不是,因为别人可能喜欢

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