水煮肉块的特点是“麻、辣、鲜、烫”。碗面上一层厚厚的油尖椒粉和花椒粉，光望着已经流口水了。
棒棒鸡；川菜中的特点凉菜，主要食材是鸡肉，其味型本来“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香所有滋味都具备。
香螺，又名响螺、金丝螺。栖息于潮下带较深砂泥质海底，喜食底栖性贝类或去逝的鱼类。在我国沿海有广泛的分布。
麻辣猪蹄：1.猪蹄清洗，姜蒜切片；2.锅中烧水，放入葱姜片，放入一点料酒（用于烹饪调味的酒），水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；3.锅中倒油，加干尖椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；4.放入猪蹄搅拌，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；5.大火沸腾转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
