龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之成效，对防治心脑血管疾病和增强回忆颇有好处。
龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，能够按捺眼睛里的自由基，避免新血管的构成，下降晶体炎症的发作，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别合适整天面临电脑的上班族作为健康保健品。
资料：龙利鱼，黄豆芽、香菜、料酒、蛋清、淀粉、姜、葱、鸡精、干红辣椒、花椒、香辣酱、盐
做法：1. 龙利鱼半冻结时切斜片，大约7mm厚，参加料酒5ml、盐2g、蛋清和淀粉谐和今后，加鸡精抓匀腌制。
4. 倒入鱼片，用筷子划散，煮至鱼片熟，一般用活鱼片就只需半熟就好，可龙利鱼不怕煮，不会老，捞出放在豆芽上。
食用成效
鳞片完好不易掉落，肉质坚实，赋有弹性，眼球丰满杰出，角膜通明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。挑选龙利鱼鱼块时，要挑选肉质丰满坚实的。
做法：
2、参加50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味2个小时。
3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要堆叠，中火煎5分钟。
4、翻一面，再煎3~4分钟。
6、肉质十分细嫩，十分鲜美。
