前几天写《这位帅哥拐走了我的男神，还奉上了4道奥斯卡晚宴级的小菜》中的苦菊豆泥蘸酱时勾起了馋虫，今儿特地做了一个蘸酱专题。来来来，黄瓜、胡萝卜切起，仙贝、饼干备起，做上一大碗蘸酱，大口大口的吃个痛快吧。
过去发过的蘸酱：
五分钟就能搞定的小菜，竟成了除夕家宴最抢手的美味（4个配方）
半杯（118ml）无糖浓椰浆 ①、半杯（118ml）花生酱、2大勺（30ml）生抽、1大勺（15ml）叁巴辣酱 ①、1大勺（15ml）米醋、1大勺（15ml）蜂蜜、2茶匙（10ml）、半茶匙犹太盐 ③（2.5ml）倒入搅拌机搅打顺滑后装碗，顶上再撒上点花生碎、芫荽就可以了。
【此处是唠叨】
① 这里用的是coconut cream。中文一般不会对coconut cream、coconut milk和coconut water做区分，都叫椰浆，好心的厂商会给你加个“浓”“淡”区分下，但不标你也没辙。所以看英文标签吧。
② 这个酱的翻译简直就是一场灾难：三巴酱、参巴酱、叁巴酱、叁芭酱……搜英文sanbal oelek也并无卵用，因为它原产地东南亚，大多数中国卖家是不会附上英文名称的。
③ 介绍戳这里
>>>芥末牛油果蘸酱<<<
1茶匙（10ml）芥末粉 ①倒点水搅匀，泡15分钟。三个牛油果切两半去核，果肉舀进一个大碗，然后碾成泥。倒进2个青柠榨的汁、2大勺（30ml）剁碎的日式红姜片外加1大勺（15ml）腌制姜片的汁 ②、1个细细剁碎的辣椒、3根香葱切成的葱花、3大勺（45ml）芫荽、1茶匙（5ml）犹太盐搅匀，然后倒进芥末水搅匀。尝一尝，加适量盐。
【绝配】仙贝
【此处是唠叨】
① 日式的。准确的说，是辣根粉。
② 常见的袋装红姜片，拆包装后里面的液体差不多正好就是1大勺。当然还是称量一下更放心。
>>>胡萝卜味噌蘸酱<<<
9两胡萝卜切滚刀块，1个红葱头切两半，淋上橄榄油、撒上犹太盐，进烤箱220度烤25分钟左右，软了就拿出来稍稍放凉一会儿，倒进厨师机。再倒进半杯（118ml）水、1/4杯（59ml）白味噌、2大勺（30ml）姜末、2根香葱剁成的葱花、2大勺（30ml）植物油、1大勺（15ml）米醋、1大勺（15ml）酱油，打成泥后装碗，顶上撒点芝麻、葱花。
【绝配】仙贝
