说起鸡腿，大部分都会想到红烧鸡腿，蜜汁烤鸡腿，在我们家，鸡腿一般用来卤着吃，前几天表弟来我们家，自告奋勇的做了一道菜，说是叫三椒焗鸡腿，听上去还不错，不知道吃起来怎么样。没多久就传出阵阵香味，等菜上桌后，我们家熊孩子居然特别给这个舅舅面子，大口大口的吃鸡腿肉，还连吃了好几碗饭，我的天，看来这个菜真的不错哦，我得赶紧学学。
鸡腿这样做还是第一次见，美味无比还下饭，孩子一连吃了3碗饭！今天小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！
材料：去皮去骨鸡腿肉400g，青辣椒100g，泡辣椒1/3杯（净重40g），干辣椒半杯，姜3片，葱3支。
调味料：酱油2大匙，糖半大匙，料酒1大匙，水4大匙，辣油1大匙，太白粉水（太白粉1小匙+水1大匙），花椒油半大匙，麻油半小匙。
做法：
1. 鸡腿肉切成块状；把泡辣椒剖开、沥干汤汁备用；将青辣椒剖开去籽、切成与鸡肉尺寸相当的片状（视个人喜好决定刮去多少辣椒籽）；将干辣椒撕开、倒出辣椒籽；葱切成葱段备用。
2. 炒锅里不放油，直接把鸡腿肉放入锅里煸炒，炒到鸡肉焦香出油，保留锅底鸡油，盛出鸡肉另置备用。
3. 利用锅底鸡油炒香姜片，随后放入泡辣椒炒干爽，然后放入青辣椒翻炒至外皮起泡，放入葱段与干辣椒续炒，将鸡肉回锅拌炒，加酱油、糖、料酒，炒约20秒至酱油香气飘出，加水4大匙、辣油1大匙略为滚煮入味且汤汁收干，倒入太白粉水勾芡，加花椒油与麻油拌匀即可盛盘。
