菱角是水生植物菱的果实，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。
《本草纲目》中说:菱角能补脾胃，强股膝，健力益气。菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。据近代药理实验报导:菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。
菱角，味甘、涩、性凉;
1、抗癌：菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。
2、补脾益气健脾，强股膝、健力益气
3、缓解皮肤病：辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
5、治痢疾：红菱角晒干研末，空腹服10克，红痢用老酒送下，白痢用米汤送下。
6、治赘疣(青年性扁平疣、多发性寻常疣)：鲜菱蒂(菱柄)，搽擦患处，一日数次。
7、治小儿头部疮毒，亦可解酒：鲜菱草茎(去叶及须根)120克，水煎服。
8、治头面黄水疮：老菱角煤炭存性，研成细末，用麻油调敷患处。
9、菱角粉10-50克，白糖适量，水煎成糊状食用。有清暑解热，除烦止渴，益气健脾，解酒毒作用。适用于因酗酒引起之口苦、烦渴、咽痛等症。
10、治食道癌、胃癌：菱角、诃子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日两次。
11、治子宫癌、胃癌：生菱角肉煮成褐色浓汤，每日用20-30个菱角。汤作2-3次分服。据日本报道，此方长期服用，屡有收效。
12、菱角粥:大米100克，煮粥，煮至半熟时，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用适量红糖调味食用。有健脾益胃，补气防癌作用。适用于慢性泄泻，营养不良，年老体弱等症。并有防治胃癌，食道癌，子宫癌作用。
