今天要教大家做的是爆炒白蛤蜊-白蛤学名为四角蛤蜊，肉细味美、营养丰富，贝壳坚厚，略成四角形，是我国沿海常见的底栖经济贝类。每年的五六月份，特别肥嫩鲜美。这种蛤蜊个头不大，但味道非常的鲜美。每百克白蛤蜊鲜肉中含蛋白质10.8克、脂肪1.16克、碳水化合物4.6克、钙37毫克、磷82毫克、铁14.2毫克、维生素A400国际单位、硫胺素0.03毫克、梳黄素0.15毫克、烟酸1.7毫克。100克干品中含碘240微克。蛋白质中含9种人体必需氨基酸且比例适中，属完全蛋白质。脂肪中含脑黄金主要成份DHA（二十二碳烯酸）3.3%，EPA（二十碳五烯酸）5.5%。中医认为其肉性味咸寒，有滋阴、利水、化痰、软坚功能，可用于水肿、痰积、癖块、癖瘤、崩漏、痔疮等。
白蛤蜊 X 500g
料酒 X少量
蚝油 X少量
生抽 X少量
水淀粉 X少量（勾芡用）
搓洗干净的白蛤蜊用盐水浸泡一个小时以上，这样做的的作用是可以很好的让白蛤蜊把里面的泥沙吐出来，做之前捞起再用清水清洗一遍！
炒出香味之后把白蛤蜊也倒入到锅中然后加入所有的调味料（生抽蚝油料酒盐）一起翻炒均匀！
翻炒均匀后盖上锅盖焖上5分钟，这时热气上升，所有的白蛤蜊都会张开嘴巴！
开盖后，加入水淀粉勾芡，然后用锅铲翻炒均匀即可起锅，装盘！
装盘之后把葱花撒在上面点缀一下 ，好看又好吃，味道非常的鲜美！
