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香酥千层饼的方子，香酥嘣脆，爸爸妈妈超喜欢的美食！

时间：2017-11-25 10:21:27 作者：发酵 阅读：0

发酵面皮面粉

用料

面皮：中筋粉400克温水230克，盐3克鸭油50克（原方子里是没有鸭油的，经验告诉我，不放鸭油，成品口感会干）油酥：鸭油100克面粉60克盐5克，花椒适量五香粉适量

香酥千层饼的做法

面粉放入酵母，盐，用温水搅拌均匀

和成面团，放置发酵30分钟左右

下面准备油酥，鸭油放到小锅里，开小火放人花椒，炼一小会，关火

花椒油稍凉，加入面粉，盐，五香粉，和成稍稠的油酥

面团发酵好，擀成片状

油酥涂抹在面皮上，经量涂抹均匀

用三三四开酥法

第一二次折三层，

第三次折四层

开好酥，再擀成稍厚的面片

刷上蛋液，撒上白芝麻

面皮一分为二，切成长条

烤箱温度调60度，用发酵功能，下面放一碗热水发酵20分钟左右

发酵完毕，烤箱温度上下火210度，20分钟

香酥都千层饼出炉了

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