到目前为止，很多研究人员都不是特别清楚一些食物是怎么在人体中起抗癌作用的，不过，根据已有的研究文献表明，一些特别的蔬菜和水果中含有的物质确实可以预防癌症，甚至防止肿瘤进一步生长。今天，让营养专家来告诉友们，究竟是哪些果蔬有这样神奇的功效吧。
1、姜黄
据《读卖新闻》网站报道, 日本京都大学的研究队伍近日总结的一项研究成果称, 以咖喱香辛料——姜黄粉的形象广为人知的“姜黄”中含有能够抑制癌症恶化的成分, 已利用小鼠进行实验并取得成功。
姜黄中的抗癌成分叫做“姜黄素”, 各国都在进行临床试验, 让患有大肠癌、胰腺癌的患者服用姜黄素。并且，姜黄素的优点就是食用方便，不需要太多，一茶匙就够了。
2、蓝莓
蓝莓堪称“水果之王”，世界卫生组织将其列为“最佳营养价值水果”。美国罗格斯大学最新研究发现，蓝莓富含化合物紫檀芪，可大幅度降低肠道癌前病变危险。肠道癌前病变继续发展则容易导致结肠癌。专家建议，每天吃1杯半蓝莓（约合168克）即可达到防癌功效。
3、番茄
哈佛大学的研究人员对美国国家癌症研究所发布的72篇研究进行了总结，最后得出结论：番茄中的活性化学物质番茄红素能够降低许多癌症的风险，特别是前列腺癌，肺癌和结肠癌。
PS：这里需要提醒友们的是，熟食番茄能让番茄红素更好的提现哦，生番茄略逊一筹。
4、红薯
冬天是吃红薯的当季，不知道有多少友们爱吃？有很多资料表明，红薯含有某种成分去雄酮，可以有效防范乳腺癌和大肠癌。而且，红薯有大量的纤维素，有利于改善便秘等症状，所以更加强了防范肠癌的作用。
亚麻籽含有木酚素，具有抗氧化及抑制癌变的作用。而其中丰富的欧米伽3脂肪酸能对抗结肠癌。
6、三文鱼
研究证明，三文鱼等鱼类是抗癌的高手，不过，千万不要油炸或油煎，最好用蒸或者是烤的方法。
7、白萝卜
日本、美国认为萝卜是根茎类蔬菜中的“健康保护神”。白萝卜性凉味辛甘，起到解毒、化痰的作用，其中含有的大量维生素C，既可提高肝脏功能，也能抑制癌细胞生长。
但是需要患者注意的是，萝卜最好生吃细嚼，而且在吃萝卜半小时内不要吃别的食物，这样做才能起到抗癌的作用，预防食管癌的发生。
参考文献
田向阳. 不可错过的抗癌食物[J]. 抗癌之窗
