小雪已过，意味着冷冬的正式到来，寒风凛冽，是时候吃一波牛肉补补身体啦。
冬季吃牛肉是很有讲究的，从营养学的角度来说，牛肉中含有丰富的铁和B族维生素。铁是造血必需的矿物质，缺乏铁质很可能导致缺铁性贫血，出现畏寒怕冷、容易疲惫、气色不佳、注意力不集中等诸多亚健康症状，严重的甚至可能导致死亡，牛肉中富含血红素铁，吸收利用率极高，对于女性来说是尤其值得一吃的补铁食材。
更何况香滑的牛肉是令人难以抗拒的，今天大 珊就跟大家分享水煮牛肉的做法~
食材❤
牛里脊300g、黄豆芽200g、油麦菜1整颗，切2段、半头蒜，切蒜末、3片姜，切姜末、1颗葱，切葱段、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、郫县豆瓣酱2大勺
做法❤
腌制牛肉，牛肉切2mm厚片，放入1勺料酒，一个蛋清，2勺盐，1勺鸡精，1大勺玉米淀粉，1勺食用油抓匀，静至20分钟
热锅下油，多放一点油，葱姜末下锅爆香，放入花椒和干辣椒煸炒，然后放入郫县豆瓣酱，炒匀。加入大碗清水，待锅底煮沸。
水沸腾后，用筷子夹住牛肉片，一片一片快速下入锅中，然后用筷子划散防止牛肉片搅在一起，不用煮过久，看到肉已经完全变色就可以捞出
捞出的牛肉片平铺在蔬菜上，然后浇上煮肉片的汤底，蒜末，葱段和辣椒面洒在牛肉片上
【大珊小贴士】
配菜可以根据喜好自行选择，白菜，芹菜和莴笋都是非常好的选择。牛肉不要煮太久，肉完全变色即可捞出。最后的浇油是点睛之笔，大家千万不要嫌麻烦就省略了哟
