西葫芦富含维生素C、糖类等营养物质，钙含量在蔬菜中是极高的。西葫芦90%以上是水分，热量低。传统医学以为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的食疗成果，可用于救援食疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
当代医学研究剖明西葫芦含有一种滋扰素的诱生剂，可刺激机体孕育发生抗病毒物质，进步免疫力，具有抗病毒，消弭肿瘤的浸染。西葫芦富含水分，热量低，具有减肥和有津润肌肤的浸染。
相宜和禁忌人群：绝大部门的人都可以食用，尤相宜糖尿病、水肿腹胀患者；脾胃虚寒的人慎食。西葫芦具有这么好的食疗下场，那么怎样遴选储存呢？小编给您支4招：1、外貌应灼烁、挺阔、坚硬，无物理惊险的。不要选外貌阴晦、有凹陷或失踪水者的为老葫芦。2、不要选粗的；细的西葫芦，滋味更鲜嫩，并且出水也较少。3、不要选非凡很是深绿色的，要挑选青葱中带白的，口感嫩。4、西葫芦应放在屋内阴凉透风处，不要沾水，也不要随意挪移和磕碰，如容许以糊口生活生存多一些时刻。
西葫芦的食用要领：1.烹饪时不宜煮得太烂，以免营养丧失踪。2.把西葫芦放入炒锅后，当即淋几滴醋，再加一点番茄酱，可使西葫芦片脆嫩爽口。
