对于很多人来说，蔬菜做的再还吃，也还是没有肉好吃。但是自己在家做的肉，怎么都没有饭店里吃的味道好，到底是什么原因呢？
大厨们炒肉，切肉总是会很注意，一般都是顺着肉的纹理来，这样切出来的肉更容易入味而且吃起来也更筋道。切好肉之后，大厨们还会将肉腌一下，我们做的时候通常就是直接切好就放锅里了，这样肉很难入味，所以最好腌制一下。
炒的时候一定要用大火炒，很多人做饭太小心，觉得肉片已经切得很薄了，一开大火就担心将肉烧糊，所以总是用小火炒肉，这样炒的肉很用以老硬，多以炒肉的时候，一定要用大火！
另外，如果想让炒肉变得滑嫩，一定要多翻翻哦，这样就不用担心肉会被炒糊了，然后再配上其他一些蔬菜，做出的肉就又滑嫩有好吃啦。
