从营养学的角度开始重新认识豆渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。
食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
用料
豆渣250克
面粉250克
盐随意
椒盐(可选)随意
豆渣尽量控干，我控了两个小时左右。这样看上去比较直观。大概就是这么多。
加入面粉搅拌成团，视具体情况适当加水。我加了20克左右的水(因为豆渣的干湿度不一样，所以不能确定加水的量)。
揉成面团后醒面20分钟。
卷起来。
切分成小段。我分了8个。你们随意，不必强求。
看一下毎个小段的封囗按扁方法
看一下毎个小段的封囗按扁方法
全都按扁后，擀成小饼。平厎锅上火烧热，保持中火偏小。放上小饼。可以一锅烙2～3个。
半分钟后翻面，刷上一层油。再过半分钟翻回来，再在这一面刷上一层油。
来回多次翻动，约3分钟左右即可烙熟,看！松软的豆渣饼出锅。层次也很丰富哦！
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，没有一个大厨敢说它会做所有的菜，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，不喜欢也不能说它不是，因为别人可能喜欢。
