火锅在餐饮行业的地位是绝对不可撼动的，同时也是很多创业者投资的对象。火锅食材丰富，从猪牛羊到海鲜再到菌菇蔬菜，所有想吃的东西都能丢进火锅里。不像其他餐饮全部依赖厨师的烹饪技术，火锅口味上也更加自由，酸甜苦辣都可以通过调料自己调配。所以选择它创业也会更加容易。
刘明出生在农村，家境比较贫困，大一大二的学费都是依靠助学贷款和七拼八凑借来的。因此，自立自强的他决定自己创业来实现梦想，他说：想做生意不仅是出于自己感兴趣，同时也是为了改变贫困的家境。
今年2月，刘明拿出自自己之前创业积攒的收入。并找朋友借了一部分钱，投资十余万元在汉口学院旁开了一家川菜火锅店。自从开了这家火锅店，刘明每天都起早贪黑的工作，所有大小事务自己全权处理，从选址装修到食材采购层层把关。
“别家火锅店用的是冻鸭胗，我们用的都是鲜鸭胗;酥肉、南瓜饼等小吃不过夜，必须手工现炸;花椒在大家买25元一斤的时候，我们店都是买35元一斤的好花椒……”刘明说起自己的产品滔滔不绝，虽然没什么大道理，却零零散散地讲了一条又一条实在的“诀窍”。
小餐馆做生意，对于成本更容易斤斤计较，可是一旦因为过分降低成本而给用户留下不好的印象，就会被顾客彻底打入冷宫。“但你要知道，学校附近毕竟就那么些人，相互认识的比大城市多很多，你得罪一个人可能就连带着得罪几百人甚至上千人，所以在品质上绝对不能马虎。”
开业以来刘明要求所有食材必须采购最新鲜、品质最好的，所以大家自然也喜欢到他家吃，一来二去口碑也传开了，其他地方的也要开车去吃。每天的生意真的是红红火火，刘明觉得再苦再累也值了，目前从开业到现在每个月纯收入已超过万元。
现在很多人看别人开火锅店很成功，自己也想要开火锅店创业，那么开火锅店真的这么容易吗？想开火锅店的朋友有福了，小编为大家整理了开火锅店的两种思路。
自营火锅店就是要自己找到合适的店铺，注册商标，到工商局办理营业许可证。然后聘请大厨，购买设备材料进行制作，再聘请一些服务人员，做开业前推广积攒人气，然后正式开业。
加盟就是选择一个合适的火锅品牌，联系该品牌申请加盟，双方经过讨论，对合作无异议后，正式签订加盟合同，加盟商缴纳一定加盟费给品牌，然后品牌提供给加盟商开业筹备的指导，制作技术的培训，营销活动的策划，然后在品牌的各项扶持下，加盟店正式开业。
