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日本寿司:你一直吃的寿司不是真的寿司?
日本人吃寿司的习惯由来已久。说明鱼肉在最早的寿司原料里就是不可或缺的。
那时候的寿司并不是今天我们看到的块状物,而是把鱼肉和米饭搅在一起,之后撒上盐让两种食材发酵。米饭发酵会自然产生淡淡的酸味,和鱼肉相互作用,产生奇妙的味道。
发酵寿司这种古代食物在现在的日本已经不太常见了,仅在滋贺县和青森县的一些地方保留了下来。
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