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整天都在喝葡萄酒!那你知道“干红”到底指的是什么吗?

时间:2017-11-20 18:41:49 作者:葡萄酒 阅读:0

在我们平时接触到的葡萄酒中,“干红”一词非常常见。不过对于葡萄酒新而言,究竟什么是干红都似乎难以把握,有的人甚至直接把它当成了红葡萄酒的代名词。然而事实果真如此吗?“干红”到底指的什么?来跟着送酒侠来瞧瞧:

葡萄酒的世界里,干和甜是相对应的,不过由于人的味蕾更易感知甜味的东西,所以一般就很难把握什么是干型葡萄酒了。我们通常指的干红是干型红葡萄酒的简称,指的就是残余分低,口感不甜或几乎不甜的葡萄酒。但这并不代表所有红葡萄酒都是干型的,有的红葡萄酒也呈现甜型。

葡萄酒中的果味多为红色果的风味,常见的有樱桃李子莓、莓、覆盆子栗……由于这些果看起来好像都是甜的,因此也总有人认为,有果味的葡萄酒就一定是甜型葡萄酒。其实不然,虽然红葡萄酒几乎都带有一定的果味,但大部分的红葡萄酒都呈干型。换句话说就是,葡萄酒的果味和甜味并没有实质关联。不过,并不排除果味浓郁型干红葡萄酒能给人带来类似甜味的口感。

葡萄酒中的单宁和酸度也会影响葡萄酒的果味。如果葡萄酒中的单宁或者酸度较低,那么果味就并没有被掩盖。

也就是说,如果想要酿制干型葡萄酒,只需让发酵过程正常完成即可,这样一来分就几乎全都转化成了酒精,因此葡萄酒尝起来也几乎没有甜味。所以,葡萄酒中残余分的含量是影响葡萄酒呈干型还是甜型的直接因素

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