南瓜家族越来越丰富,圆的,长的,绿的,入冬后,长长的南瓜堆满市场,印象中南瓜就是童话故事里的南瓜马车的印象最深,也深深觉得南瓜就是矮敦矮敦,长大后童年的梦也醒了,长形南瓜,成熟后也不赖,扛一小块回去
小家庭吃不了一长条南瓜,砍一小段,南瓜就孤家寡人一个,别担心还买了大半斤排骨与你做伴,
蒸最能保持原味,尤其是南瓜,老南瓜的香甜就在蒸气中完全散发出来,金黄颜色,丝毫不让排骨争宠于前,气的排骨要弃它而逃,南瓜一声吼,都与你一齐真蒸,还能跑那去,博君一笑啦!煮熟的鸭子飞不了
排骨先煎锁住汤汁不外泄,另方面考虑南瓜与排骨成熟度不一致,蒸制时间不同,煎过更耐蒸,
尝尝排骨,有南瓜甜香在里头,又有腌制后排骨入味好啃,软而不烂,南瓜不寡味,有排骨蒸出的肉汁,浸出带肉香的南瓜,切记一点,新鲜蔬菜要鲜嫩,唯独南瓜要老的才会香甜可口,别买错了
材料
排骨请猪老板砍成一口大小块,略冲洗后吸干,生抽,糖,胡椒粉,料酒、淀粉腌制2小时
南瓜取接近尾端部分,削平,使南瓜能平整站立,会滚动的话装不了排骨呐,南瓜籽要挖掉
腌制后的排骨下锅煎香,不必煎熟,只要四面煎香,封住汁水就行
煎好排骨放在南瓜中间,堆的很高,没事的,蒸后南瓜会变软,自然就被南瓜围住,上蒸锅蒸40~60分钟,取出洒上葱花,红椒,淋上热油,香气更足,不淋也行,
