洋葱为百合科植物，因其冠以“洋”字，极易让人联想是从国外移植而来。其实，洋葱的“祖籍”是中国。洋葱深受欧洲人的喜爱，被誉为“蔬菜皇后”。如浪漫的法国人说：“洋葱给现代佳肴带来色彩的魅力！没有它，再美味的食品吃起来也如同嚼蜡，使欢乐的宴席充满一片压抑。”
不可多得的良药
中医学认为，洋葱性温、味辛辣，具有温肺化痰、温胃消食、宽中理气、解毒杀虫、降血压、降血脂等的功效；适用于腹中冷痛、风湿关节炎、痢疾、失眠症，以及滴虫性阴道炎等病。此外，对于癌症、高血压、高血脂、糖尿病、萎缩性胃炎、动脉硬化等病症也有一定的治疗或辅助治疗作用。
据现代营养学分析，洋葱除含蛋白质、膳食纤维、糖类外，还含有丰富的维生素、钙、磷、铁和硒元素。
近年来我国从洋葱中提取的挥发油，具有很强的杀菌作用，可抑制金黄色葡萄球菌的生长。
洋葱是很好的排毒食物，可提高胃的张力，刺激消化液的分泌，有利于排除人体内积留的杂物和毒素；并可使人的头发秀美稠密，皮肤光洁。
洋葱还含有可降低胆固醇的物质，含有前列腺素和能激活血溶纤维蛋白活性酶的成分等，可降低血脂，舒张血管，降低血压和血糖。
葱蒜防癌显奇效
现代医药学研究证明，洋葱中含有丰富的微量元素硒。硒是人体中许多酶类的重要组成元素。它能刺激人体免疫反应，抑制癌细胞的分裂和生长；硒又是一种强抗氧化剂，可清除体内产生的各种自由基，包括发生癌症的自由基；同时，硒在人体内可合成谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px），后者可抑制致癌物的活力，并参与解毒。研究证实：GSH-Px含量上升时，癌的发生率就下降。故多吃洋葱，可预防乳腺癌、结肠癌、前列腺癌和胃癌等多种癌症，并推迟人体细胞的衰老和坏死，使人延年益寿。
欧洲肿瘤研究所的统计数字显示，胃癌是世界上第四大常见癌症，每年新增病例约80万，也是日本最常见的癌症。有调查显示，常吃洋葱的人比不吃的人患胃癌的几率少25％，因胃癌致死者少50％。
研究发现，每日摄入10克大蒜和洋葱能够降少30％肠胃癌的发病率。
洋葱是餐桌上常见食物，可做成洋葱肉丝、洋葱炒蛋、洋葱红枣汤以及洋葱粥等食用。
