"这一组照片简单的聊聊新疆的传统美食“馕”，有新疆的朋友开玩笑说，可以一天不吃菜，但是不能一天不吃馕。除了在新疆地区，其他地方也可以经常看到馕的身影，尤其像最近这样的天气，来上一个热乎乎的馕又解馋又抗饿。看看这些馕皮是为焦黄色的，让人很有食欲，古时候人们又它为“胡饼”、“炉饼”，一种烤制的面饼，它也被一些当作主食，除了最传统的原味，现在的馕五花八门的，有大馕、薄馕、油馕、肉馕等。
图为：街头卖馕的女子，馕的历史非常的悠久，在当地人的日常食谱中已经有2000多年，新疆博物馆还陈列着唐朝时期的馕，这种跨越千年历史的美食可以延续至今足以见得它的魅力。很早以前如果家里有人远行，家里的人就会提前一天把馕给准备好，那时候会把馕烙的很大，很厚实，出门的时候再把馕切成小块小块的，方便携带，远行的人在路上可以充饥，即使没有其他食物，也可以香喷喷的入口，最重要的一点没有那么容易变味。
图为：馕，对于馕的由来有这样的一种说法。在很久很久以前一个牧羊人被太阳烤得受不了了，就把放在盆里的一块面团扣在了头上遮太阳。过了一会起身不小被绊了倒了，面就摔在炙热的地上，他没有捡起来，过了一会闻到了一股特别的香味儿，他非常的好奇，就捡起一块儿碎饼，觉得非常好吃。他回去之后在他挖了一个大坑，四壁用黄泥抹实，在中间烧起红柳根，等炭火通红时，把和好的面团贴到四壁上就烤出了可口的馕。
图为：路边吃馕的小孩，满嘴沾酱真是萌萌哒。许多小伙伴第一次吃馕可能会觉得太干，可是多吃几回就会越嚼越香。在馕的吃法也是五花八门的，如馕包肉（烤羊肉加入软软的馕里），馕泡奶茶吃（泡入奶茶中后自身散发的奶香味诱人可口），馕包大盘鸡（香辣入味的大盘鸡加馕口味更佳），油炸馕（炸后更加香），馕披萨（香酥的烤馕饼搭配各种口味的披萨馅儿口感更佳），烤馕（调料味让馕饼烤后更加有味道）等，简单的馕居然有那么多吃法。
图为：卖馕的小摊，很多朋友或许会有这样一个疑惑，为什么当地人喜欢吃馕饼？这和早年当地人的生活习惯有很大的关系，那时当地有很多游牧民族，经常居无定所而又要风餐露宿。馕饼不仅可以解决就餐问题，其次又能存放较长的时间，保持食物的可食用性，慢慢的继续到现在，成了人们生活中不可缺少的一种食材，也深受新疆人的喜爱。在我们印象中馕只有一个模样，其实馕的品种很多，大约有几十种，肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕等。
图为：街头玩耍的小朋友们，拿着一个馕。馕的做法有些类似烤烧饼，在面粉或者精粉中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。新疆的馕销售量还算比较大，所以很多地方都烤馕、卖馕的小作坊，也有不少会制作烤馕。看当地人做馕也是一件有意思的事情，和面、揉面、按花、贴坑、烘烤等流程一丝不苟，难怪可以那么美味。"
