凉虾，又叫“米凉虾”，是一种用大米做成的特色小吃，因头大尾细形似虾，故此得名。
这道菜是相传很久以前，三峡边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。
到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。没多久，他昏过了去。
小伙子忽地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。
后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”。
我特别喜爱中华美食背后的小故事，都有他们独特的美。有时候，比起食物本身，更动人的是包含爱的小故事。跟我来做一碗凉虾试试吧：）
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先把面粉用凉开水放在一起，把它们搅拌成面糊。（水不能放太多哦，别问我怎么知道的），然后在锅里倒上水把它们烧开，再把面糊倒进锅里。
2
然后用勺子或者锅铲不停的搅拌，直到搅拌成能够用漏勺漏的时候就可以关火了。
3
把面糊用勺子舀在漏勺上面，在下面放个盆，里面装好凉水，把面糊用漏勺漏在凉水盆里。漏在凉水盆里的面粉就变成中间粗两头尖的模样，是不是很像白白小小的虾儿团在水中。
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加小火煮熟,把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里,加上红糖水,或撒点红红绿绿的蜜饯丝，炒过的芝麻、花生粒，或用果汁代替红糖水，现在冬天了，用热乎乎的汤底就更有味道了。
在一些人看来，这凉虾不是百分百像虾，倒更像一只只白白嫩嫩的蝌蚪，跳跃着，有点齐白石画中顺山泉跳跳而来的小蝌蚪，很是写意。
我妹妹在旁边吃了两口我加热汤底的"热虾"，她说，这不就是我们泰兴的疙瘩汤吗..........
崇尚孝道不分年代
