菊花在《神农本草经》中，把菊花列为药之上品，认为“久服利血气，轻身耐老延年”。但不是所有的菊花都能食用。
菊花药效及营养价值很高，在我国，不少地方都有食菊的风俗。菊花气味芬芳，绵软爽口，是入肴佳品。吃法也很多，可鲜食、干食、生食、熟食，焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜，还可切丝入馅，菊花酥饼和菊花饺都自有可人之处。
凉拌菊花：苹果丝、梨丝与菊花可做成沙拉(果蔬类)；黄瓜丝、胡萝卜丝与菊花配制无糖型凉菜，适用老年型，患有糖尿病、高血压型的凉拌菜(蔬菜类)。
食用菊火锅：揪出花瓣，清洗干净(揪完花瓣的花头还可以泡清香的鲜菊花茶，风味独特)。在火锅中，涮2-15秒，变色即可食用，菊花花瓣特别的嫩，不宜时间过长，否则口感不好，清心爽口，除烦、悦目、去燥。
菊花羹：将菊花与银耳或莲子煮或蒸成羹食，加入少许冰糖，可去烦热，利五脏，治头晕目眩等症。
菊花膏：以鲜菊花加水煎熬，滤取药汁并浓缩，兑入炼好的蜂蜜，制成膏剂，具有疏风、清热、明目之效用。
菊花糕：把菊花拌在米浆里，蒸制成糕，或用绿豆粉与菊花制糕，具有清凉去火的食疗效果。
菊花酒：由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称"长寿酒"，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。
菊花可以食用，可能了解的人就甚少了。其实中国自古就有吃菊花之说。最早可见于屈原《离骚》中的名句"朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英"，清代的陈士铎认为大剂量服用菊花可以延年益寿，"夫菊得天地至清之气，又后群卉而自芳，傲霜而香，挹露而葩，而花又最耐久，是草木之种，而欲与松柏同为后凋也，岂非长生之物乎。但世人不知服食之法，徒作茶饮之需，可惜也。"可见吃菊花的妙处。
菊花在《神农本草经》中，把菊花列为药之上品，认为“久服利血气，轻身耐老延年”。但不是所有的菊花都能食用。
晋陶渊明有“采菊东篱下，悠然见南山”的雅兴，唐黄巢有“冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲”的豪情。
碗里有了这瓣瓣菊花，使得原来的“须眉浊流”也变成了“性情中人”。
它本身所带的那股清凉一旦入馔便妙笔生 。
菊花入馔，其本身也具有较好的适口性和协调性菊科有很多品种，在云南，很多品种可食，不仅有众所周知的贡菊、杭白菊、也有野白菊、粑粑菊、金盏菊、大黄菊、灯盏菊、神马菊......不仅在天高气爽的秋天菊花遍地金甲，也与春桃争艳，和夏荷共舞，并冬梅傲雪，一年四季有菊落箸。
