说起火锅，却大多数人都是喜欢吃的，但也会遇到一些难题，就是很多人不吃麻辣锅底，要是遇到那些嗜辣如命的人，可真的如经历一场战争。其实素食和火锅也是可以两全其美哦。
首先让我们集齐这几大元素——锅、汤底、食材、蘸料，火锅立马就能吃起来!
【汤底】
火锅首重锅底，锅底汤汁的味道好，加什么料都好吃。素食火锅的高汤大多是用大白菜、黄豆芽、红萝卜、白萝卜、香菇或干海带、以及芹菜叶等当季清香蔬菜来熬煮。
把所有材料放入大汤锅中加水以小火熬个一小时，清淡又不失鲜甜的蔬菜高汤就完成了，可以拿来作为原味蔬菜锅的汤底。
1.菌汤锅
菌汤锅，是最能散发野生菌香味和鲜味的锅底。采用老菌汤作为汤底，加入野山菌、大枣、枸杞等熬制。汤底略显浑浊，但吃起来非常香。
独有的菌菇拼盘，就能好好享用菌菇火锅了。在享受美食前，大家一定要喝碗菌汤，无比鲜香的菌汤，能让你喝一口就爱上它。
2.番茄锅
蕃茄洗净后在表皮上轻轻划个十字，入滚水稍烫后去皮切块，再以果菜调理机打成泥，直接倒入蔬菜高汤中，再加入一些香料(记得以纱布袋将香料包起来)，以及少许盐和胡椒粉煮滚就OK了。
如果不想处理蕃茄，也可以直接买现成的蕃茄酱熬煮。
【食材】
各种蔬菜和面筋类都是火锅必备食材。白菜稍微涮一涮就能吃，萝卜则可以让它在锅里多煮一会，白菜和萝卜可是越煮越美味额。
2.土豆、粉条、豆腐
土豆和粉条在煮软后，再蘸上香浓厚重的麻酱，真感觉美味无穷。豆腐放在什么火锅里都是最受欢迎的，能补充人体多种元素，在吃过硬菜之后，总需要豆腐这样软嫩清香的食材缓冲一下。
