冬天的北方，各种梨果飘香，梨子自古被推尊为“百果之宗”，多吃可以润肺凉心、消炎降火，但是冬天在室外不论是吃梨还是喝果汁都有点凉，来一杯热腾腾的冰糖梨汁可好？
也许大家首先会想到名饮——冰糖雪梨，一般都是熬一大锅，然后分装起来卖的，甚至有商家做成了瓶装饮品，但是用这种大缸烤出来的梨汁你喝过吗？
这家特色小店的主打饮品就是这种烤梨了，走近了揭开盖子一看，果然不负“烤梨”之名，大缸里密密麻麻地摆着两层搪瓷茶缸，底部的木炭烧得很旺，这结构有点像江西瓦罐汤。
老板带着隔热手套拿出一缸烤梨，揭开盖子以后里面的梨汁依然在翻滚着，一股清甜的热气扑面而来。
看似简单的一缸子梨汁，其实也是有讲究的，除了梨和老冰糖之外，还有银耳、红枣、枸杞、葡萄干和花生，七种配料清心润肺不寒不燥，搭配得刚刚好。
这样小小的一杯烤梨，并不是煮熟了就可以，而是需要在烤炉中烤3个小时左右，要将梨子的颜色烤至深褐色，梨汁烤至浓稠。烤好的梨汁装入饮料杯里面，10元一大杯，原汁原味特别实惠，喝完梨汁以后连梨子一块儿吃掉。
当然也可以装到一个新的搪瓷茶缸中，连茶缸带走，这样的话要一杯15元，大冷天，端上一杯热乎乎的烤梨边走边吃，真得是暖在胃里甜在心底。
这样的大缸一次可以烤50杯，但是大缸里的温度不均匀，得经常把手伸进去给茶缸轮换位置，这样一天能卖出几百杯，必须不断地烤。
